» Ripieno per crêpes ai quattro formaggi.
INGREDIENTI
- Kg. 0,500 Groviera
- Kg. 1 Fontina
- Parmigiano grattugiato
- Kg. 0,500 Mozzarella
- Besciamella
- sale, pepe bianco e noce moscata
PREPARAZIONE
Passate al tritacarne: groviera, fontina e mozzarella. Preparate la BESCIAMELLA e a caldo unite il
tutto. Aggiungete il parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Amalgamate il COMPOSTO ottenuto e versatelo in un contenitore molto ampio, in modo che si possa RAFFREDDARE abbastanza velocemente. Mettete in frigo senza coprirlo in modo ermetico. E’ buona abitudine che i ripieni con base di besciamella, siano preparati il giorno prima del loro uso, proprio per avere una maggiore facilità nella lavorazione
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