» Ravioli con ripieno di ricotta e funghi.
INGREDIENTI
- Ricotta di pecora o mista Kg. 1
- Funghi coltivati (crudi) Kg. 0,300
- Parmigiano reggiano Kg. 0,200
- Uova 1
- Un pizzico di sale e pepe
- Noce moscata una punta
- olio d’oliva
PREPARAZIONE
Insaporite in padella i funghi con olio e aglio. A fine cottura togliete l’aglio, la parte liquida e aggiungete del prezzemolo finemente tritato; quindi passate i funghi con un passalegumi. A freddo unite il tutto e amalgamate molto bene.
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