Fin dal 1944, raccogliendo le esigenze di voi produttori di pasta fresca, abbiamo investito costantemente nella ricerca e nelle innovazioni, permettendoVi di risparmiare fatica senza tralasciare le tradizioni gastronomiche della pasta fresca del vostro territorio.

Vedrete in funzione IMPASTATRICI E SFOGLIATRICI PER PASTA FRESCA AL 45% DI UMIDITA’, TAGLIERINE DA BANCO PER TAGLIO CASARECCIO (riproduzione del taglio a mano), RAVIOLATRICI AUTOMATICHE, MACCHINE PER GNOCCHI, PASTORIZZATORI, CONFEZIONATRICI e tanto altro: Confezionatrici per buste e vaschette in ATM della VALKO, Abbattitori di Temperatura e Conservatori TECHFROST, Semole e Farine per la vostra pasta fresca della SELEZIONE CASILLO, Macchina per Tortellini Bolognesi della CAVALLINI, Consezionatrici verticali Automatiche della TECHNO D.

L’INGRESSO E’ GRATUITO

Per qualsiasi informazione in merito 06.9570662 – 06.9587205
Il nostro Staff sarà a disposizione per raccogliere i vostri preziosi suggerimenti e certi della vostra presenza, Vi aspettiamo numerosi.

Pama Roma: da 60 anni Progettiamo e Costruiamo Macchine ed Impianti per Pastifici.

Il 10° Expo PAMA che si svolgerà il 18-19-20 febbraio 2012 a Palermo in loc. Mondello presso l’Hotel Addaura

Inoltre sarà la grande occasione per presentare in anteprima PASTATION, la “Soluzione” per chi vuole produrre pasta fresca in Piccoli Pastifici, Ristoranti, Agriturismo e Gastronomie.

Se volete avviare un Pastificio in Sicilia o in Calabria, potenziare la produzione di pasta fresca o rinnovare il proprio usato con macchine nuove, é un occasione da non perdere. Richiedete maggior informazioni telefonando allo 06.9570662 – 06.9587205, oppure via mail a info@pamaroma.it

Pama Roma: da 60 anni Progettiamo e Costruiamo Macchine ed Impianti per Pastifici.

Ecco perchè in Pama Parsi Macchine parleremo di Celiachia e di produzione di Pasta Fresca senza Glutine. Questi gli argomenti per il Seminario che abbiamo programmato per il

20 Giugno 2011

nel nostro Stabilimento di San Cesareo (RM). Una dimensione molto sentita negli ultimi anni per coloro che sono affetti da questa intolleranza alimentare.

In collaborazione con la Dott.ssa Loreta Grande, Dottoressa in Dietistica, Docente Principi di Scienza dell’Alimentazione CFP, Consulente HACCP, Esperta di Ristorazione Collettiva, parleremo di:

- la celiachia,  sintomi e diagnosi;
- la dieta gluten-free;
- il glutine e cereali permessi;
- i numeri della malattia celiaca;
- i bisogni dei celiaci;
- alimentazione in casa e fuori casa;
- come gestire gli alimenti per celiaci: dall’Approvvigionamento al consumo;
- il marchio “Gluten-Free”.

Terminata la parte “Teorica”, accenderemo i motori. I nostri Pastai metteranno in funzione le macchine basi per produrre pasta fresca senza glutine, che degusteremo in cucina con le ricette del nostro Chef.

È obbligatoria la prenotazione fino ad esaurimento posti. Per informazioni e prenotazioni è possibile inviare un’e-mail a info@pamaroma.it o telefonare in Sede 06.9570662 – 06.9587205.

Pama Roma: da 60 anni Progettiamo e Costruiamo Macchine ed Impianti per Pastifici.

“Roberta 28 anni con la sua famiglia ha avviato un bellissimo negozio di pasta secca biologica e pasta senza glutine per celiaci in provincia di Macerata. L’attività è stata possibile grazie ai finanziamenti della Legge 215 per l’Imprenditoria Femminile. Ispirandosi alla tradizione del luogo dove da sempre le donne fanno artigianalmente la pasta di farro, hanno scelto di produrre pasta biologica per celiaci, che diventano nel nostro paese sempre più numerosi. La scelta è stata ottima. Un altro fattore importante è quello ecologico: il pastificio, all’interno del parco dei Monti Sibillini, è sorto con criteri ecologici, non inquina, fa uso di pannelli solari. Roberta e la sua famiglia, oltre all’aiuto della Legge 215, si e’ potuta avvalere del sostegno della CNA. A distanza di un anno dall’apertura, Roberta e’ molto soddisfatta del suo lavoro e di come vanno gli affari. Infatti, attraverso manifestazioni fieristiche promosse e organizzate dalla regione Marche, il Pastificio e’ cresciuto ed oggi esporta anche all’estero”.

Aprire un pastificio di pasta fresca, pasta secca, pasta biologica, pasta senza glutine per celiaci, è solo una delle idee imprenditoriali che possono dimostrarsi vincenti per i giovani. A volte sono sufficienti macchine ed impianti giusti (macchine impastatrici per pasta, essiccatoi, pastorizzatori, laminatoi, formatrici, raviolatrici, sfogliatrici, taglierine, formatrici per cappelletti ed agnolotti, etc.). Altre volte sono necessari dei corsi per imparare i segreti dell’arte ed una sede opportuna.

Questo ed altro al prossimo Seminario sulla produzione di pasta fresca senza Glutine e Celiachia che si terrà presso il ns. Stabilimento di San Cesareo (RM)
lunedì 7 marzo 2011 dalle 10,00 alle 16,00
la partecipazione E’ GRATUITA

Qui troverete tutte le informazioni su come avviare un Pastificio per produrre pasta fresca senza glutine per Celiaci.

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Tutto pronto oramai per il 8° EXPO PAMA di Catania, che si svolgerà presso l’HOTEL NETTUNO 20-21-22 NOVEMBRE 2010, sullo splendido scenario ai piedi dell’Etna.

Tante le novità per la produzione di pasta fresca che verranno presentate durante la manifestazione:
- il GRUPPO DI TAGLIO FUSILLI-BUSIATA, tipico formato di pasta fresca della terra Siciliana;
- il CILINDRO AUTOMATICO DOPPIA VASCA da 280 mm di sfoglia, per una pasta di grande qualità;
- la PRESSA IMPASTATRICE DOPPIA VASCA DA 120 KG/h, per produzioni industriali;
- la MACCHINA PER ORECCHIETTE, TROFIE, CAVATELLI, CAPUNTI, da 80 kg/h.;
- le MACCHINE PER PASTA FRESCA PER RISTORAZIONE E GASTRONOMIA: piccola produzione, grande affidabilità;
… e tante altre novità.

Tante le adesioni ricevute per assistere alle novità e alle dimostrazioni che il personale Tecnico Commerciale della PAMA organizzerà durante l’evento.
Se volete aprire un Negozio di Pasta Fresca; se volete potenziare il vostro Pastificio; se volete permutare le Vostre Macchine usate per pasta fresca … questa é l’occasione giusta per sfruttare l’esperienza di un’Azienda che da oltre 60 anni è al servizio del Pastaio.

Per maggiori informazioni telefonare ai nr. 06.9570662 – 06.9587205 oppure clicca qui.

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Vi Aspettiamo

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saranno effettuate alcune dimostrazioni con l’assistenza del nostro personale tecnico commerciale. Se volete rinnovare e potenziare il Vs. Pastificio, saremo onorati di ricevere la Vs. gradita visita. Richiedete il biglietto gratuito a info@pamaroma.it

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“La celiachia o intolleranza permanente al glutine – sostanza proteica contenuta in frumento, orzo e segale – è una patologia con la quale si può serenamente convivere, con l’unica accortezza di adottare una dieta assolutamente priva di glutine, con l’esclusione/sostituzione di molti degli alimenti più comuni quali: pasta, pane, biscotti, pizza, etc. La sua incidenza è balzata rapidamente alle cronache negli ultimi dieci anni, passando dalla classificazione preoccupante ma circoscritta di patologia rara, a quella estremamente più ampia e temibile di patologia sociale. Fino agli anni ’90 l’incidenza della celiachia sulla popolazione italiana era bassissima (1/10.000) e pressoché sconosciuto ai più era il significato stesso della parola, ma la recente adozione di screening diffusi hanno delineato le vere dimensioni del problema.
Oggi i celiaci diagnosticati nel nostro Paese sono 35.000 e si stima per difetto che ve ne siano almeno altri 345.000 non diagnosticati; i recenti dati sull’incidenza della celiachia confermano la tendenza dell’Italia ad avvicinarsi ai tassi già registrati in altri Paese europei (ca. 1/100) con una percentuale attuale di ca. 1/150″.

Il business della pasta fresca negli ultimi anni è in continua crescita, ciò è dovuto soprattutto alla maggiore attenzione verso un’alimentazione sana e alla ricerca di piatti tradizionali e caserecci. Per sviluppare questo tipo di attività è quindi necessario coccolare i clienti con prodotti di qualità, di nicchia, che stuzzichino il palato del cliente ma, soprattutto vadano incontro alle sue esigenze. Pensate ai Celiachi, alle persone che per intolleranza alimentare non possono gustare questa prelibatezza “NAZIONALE”.

Per aprire ed avviare un pastificio artigianale non sono necessari investimenti particolarmente elevati, né conoscenze tecniche sofisticate. Basta infatti frequentare il corso che gratuitamente mettiamo a disposizione dei nostri clienti per apprendere i trucchi del mestiere. Insomma, ci sono ottimi motivi per ritenere che avviare un negozio di pasta fresca, oggi, possa ancora essere una buona idea per diventare imprenditori.

“Roberta 28 anni con la sua famiglia ha avviato un bellissimo negozio di pasta secca biologica e pasta senza glutine per celiaci in provincia di Macerata. L’attività è stata possibile grazie ai finanziamenti della Legge 215 per l’Imprenditoria Femminile. Ispirandosi alla tradizione del luogo dove da sempre le donne fanno artigianalmente la pasta di farro, hanno scelto di produrre pasta biologica per celiaci, che diventano nel nostro paese sempre più numerosi. La scelta è stata ottima. Un altro fattore importante è quello ecologico: il pastificio, all’interno del parco dei Monti Sibillini, è sorto con criteri ecologici, non inquina, fa uso di pannelli solari. Roberta e la sua famiglia, oltre all’aiuto della Legge 215, si e’ potuta avvalere del sostegno della CNA. A distanza di un anno dall’apertura, Roberta e’ molto soddisfatta del suo lavoro e di come vanno gli affari. Infatti, attraverso manifestazioni fieristiche promosse e organizzate dalla regione Marche, il Pastificio e’ cresciuto ed oggi esporta anche all’estero”.

Per aprire un Pastificio si può cominciare in piccolo con un locale di soli 50 m². Tale laboratorio dovrà essere munito di tutto il necessario per una preparazione agevole della pasta fresca e per la vendita del prodotto finito. Per il laboratorio occorre: un tavolo da lavoro, una pressa impastatrice, un laminatoio-taglierina, una raviolatrice automatica, una gnoccatrice, una formatrice per cappelletti ed agnolotti, un gruppo di taglio da abbinare alla pressa per la pasta corta, un preincartatore a 4 telai, un frigorifero, un tritacarne con grattugia combinato, un lavello e una cucina con 4 fuochi completa di cappa di aspirazione.
Per la vendita: un banco refrigerato, una bilancia elettronica e un registratore di cassa.
In totale si stima un investimento necessario intorno ai 70.000 €uro, ma alcune macchine  possono essere disponibili usate revisionate e garantite.

In genere un piccolo pastificio può essere gestito a carattere familiare o comunque con 2/3 addetti.
Per far fronte alla concorrenza degli altri negozi di pasta fresca, ma anche dei supermercati che offrono questo prodotto nei loro banchi gastronomici, sarà opportuno caratterizzare il pastificio con un’offerta che ci differenzi e ci renda unici!!! Innanzitutto la produzione di pasta di primissima qualità, ricerca di materie prime eccellenti e lavorazione artigianale,  offerta di prodotti tradizionali della cultura locale e creatività con pasta colorata, arricchita di sapori e ripieni originali.

Aprire un pastificio di pasta fresca, pasta secca, pasta biologiaca, pasta senza glutine per celiaci, è solo una delle idee imprenditoriali che possono dimostrarsi vincenti per i giovani. A volte sono sufficienti macchine ed impianti giusti (macchine impastatrici per pasta, essiccatoi, pastorizzatori, laminatoi, formatrici, raviolatrici, sfogliatrici, taglierine, formatrici per cappelletti ed agnolotti, etc.). Altre volte sono necessari dei corsi per imparare i segreti dell’arte ed una sede opportuna. Concludiamo dicendo che in Italia c’è ancora spazio per chi vuole aprire un negozio di pasta fresca, a patto che si lavori con professionalità e con amore verso un prodotto che il mondo intero ci invidia.

Pama Roma: da 60 anni Progettiamo e Costruiamo Macchine ed Impianti per Pastifici.