>> Celle frigorifere
 Cella frigorifera |
Ideale per ristoranti, pastifici, gastronomie, alberghi, mense, comunità, le celle frigorifere componibili SUPER BOX sono rivolte ad una clientela particolarmente esigente che richiede elevati standard di qualità e rapidità di montaggio anche nei casi di complessi di celle a più vani ed a temperature differenziate. Particolare importanza è stata data all’igiene ed alla sicurezza. A tale proposito la raggiatura interna di tutti gli spigoli è stata ricavata direttamente nei pannelli eliminando completamente l’uso di profili in materiale plastico. La stessa soluzione è stata adottata per le divisorie interne con l’utilizzo di pannelli di parete, di pavimento e di soffitto a tre vie dotati di ganci d’unione. Le celle frigorifere SUPER BOX sono disponibili in 4 altezze interne standard 2020-2220-2420-2620 mm ed in 2 spessori di isolamento 70 e 100 mm. |
| Isolamento realizzato con iniezione di poliuretano espanso, senza CFC ed HCFC, con densità 40-42 Kg/m³. L’unione dei pannelli è garantita da un sistema di ganci ad eccentrico che permette un rapido ed efficiente bloccaggio degli elementi agendo dall’interno della cella. La porta di accesso, dotata di chiusura con chiave e sblocco interno di sicurezza, ha una luce di passaggio di 630x1750h mm. Nelle celle per bassa temperatura viene inserita una resistenza anticondensa nel profilo perimetrale del vano porta. Per le Mini-Box a temperatura positiva è disponibile la versione con porta a vetri. |  |
Pama Roma: da 60 anni Progettiamo e Costruiamo Macchine ed Impianti per Pastifici.
>> Affettatrice per Ristoranti
 Affettatrice |
L’affettatrice PAMA XP 250-275-300 é una macchina robusta, facile da usare e semplice da pulire. I numerosi accessori dl cui dispone soddisfano le esigenze più multiformi, garantendo in questo modo la soluzione ottimale di ogni Vostra richiesta d’uso.
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Pama Roma: da 60 anni Progettiamo e Costruiamo Macchine ed Impianti per Pastifici.
>> Forni Rational
Forni Rational
Self Cooking Center®. Utilizza per voi, durante ogni processo di cottura, tutte le possibilità tecniche che esso contiene, in modo completamente automatico. Occupa pochissimo spazio, sostituisce o alleggerisce del 40-50 % il lavoro di tutti gli apparecchi per la cottura tradizionali come forni ad aria calda, fornelli, brasiere ribaltabili, bollitori, pentole a vapore, friggitrici, pentole e padelle. utilizza per voi in modo completamente automatico durante ogni processo di cottura tutte le possibilità tecniche del SelfCooking Center®. In questo modo, il vostro investimento sarà sempre completamente ripagato. Anche nel modo Combi Vapore manuale la velocità di cottura aumenta fino al 15 % rispetto ai Combi Vapore tradizionali. In questo modo risparmiate non solo tempo, ma anche denaro.
> Video presentazione del SelfCooking Center.
Esempi di cottura con Forno Rational
>> Termosigillatrice per Buste in A.T.M.
Confezionatrici termosigillatrici per pasta fresca
Ideali per Agriturismo, Macellerie, Supermercati, Ristorazione e piccoli Pastifici, queste macchine costruite totalmente in acciaio inox sono dotate di pompe per vuoto, che garantiscono nel tempo affidabilità e durata.
Le confezionatrici sottovuoto per buste con camera del vuoto si possono avere nelle versioni da banco o con basamento e ruote girevoli.
L’ampia gamma è disponibile anche nelle versioni “atmosfera protettiva (A.T.M. Gas inerte)” e con gestione elettronica. Mantenendo l’alto standard qualitativo, i modelli disponibili, si differenziano nelle dimensioni utili della camera del vuoto, nella disposizione e misura delle barre saldanti e nella portata delle pompe per il vuoto.
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>> Conservatore per Pasticceria e Ristorazione.
Armadi Conservatori
Positivo, negativo e personalizzato. Con il Conservatore PAMA sei certo di non deludere i tuoi clienti. Con la gestione combinata di temperatura (da -30°C a +15°C) e di umidità (da 40 a 95 UR%), puoi conservare perfettamente ogni creazione, salvaguardando aromi, colori e qualità organolettiche. I conservatori PAMA, versatili, personalizzabili e interamente sanificati garantiscono il veloce ritorno in temperatura e l’assenza di sbalzi termici. Dai vostri desideri, la nuova frontiera della conservazione.
POSITIVO 0° / 15°
Il CP MULTI positivo permette di controllare l’umidità di qualsiasi alimento, impostando sei diversi livelli (dal 40 al 95% UR) e selezionando la temperatura da 0°C a +15°C. Con CP MULTI ogni prodotto può essere mantenuto con la percentuale di umidità più adatta. È perfetto anche per gli alimenti più delicati.
NEGATIVO 0° / -30°
Con CP MULTI sei certo di mantenere i prodotti alla temperatura negativa prescelta, senza sbalzi termici. Grazie all’ampio spazio di stoccaggio puoi organizzare al meglio la produzione e le scorte, preservando la qualità realizzata e utilizzandola in qualsiasi momento.
PERSONALIZZATO ALL’INFINITO -30° / 15°
Con CP MULTI il professionista sceglie di impostare il conservatore in base alle proprie esigenze, con la possibilità in qualsiasi momento di variare la temperatura e l’umidità. La continua ricerca Irinox sulla qualità di conservazione permetterà di aggiornare il Software Irinox adattandolo alla specificità del prodotto.
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>> Armadi frigoriferi
Armadi frigoriferi
Soluzioni Tradizionali – Gli armadi frigoriferi della serie STANDARD sono rivolti ad una clientela che privilegia l’efficienza e l’affidabilità di un prodotto tradizionale. Sono a tal proposito disponibili modelli con l’impianto frigorifero posizionato nel basamento oppure a soffitto, da scegliere in base al tipo di utilizzo ed alla loro collocazione. La gamma è composta d’armadi con profondità 800 mm e capacità di 650 ,1400 e 2100 litri per l’introduzione di griglie Gastronorm 2/1 e con profondità 700 mm e capacità di 550 e 1200 litri per griglie Gastronorm 2/1 ridotto (530×550). Sono disponibili modelli a temperatura positiva e negativa ed in versione combinata a due o tre temperature suddivisi in scomparti completamente indipendenti per ogni esigenza di conservazione. Sono inoltre previste versioni con porte vetrate.
Caratteristiche costruttive - Costruzione interamente in acciaio inox AISI 304 18/10 •interno con spigoli arrotondati e fondo stampato •spessore di isolamento 60 mm in poliuretano espanso ad alta densità senza CFC e HCFC •supporti per guide e griglie facilmente smontabili senza ausilio di attrezzi •gruppo refrigerante di tipo monoblocco facilmente estraibile e sostituibile in utenza •pannello comandi elettronico • tasto per la scelta fra due livelli di umidità •sbrinamento automatico •evaporazione automatica della condensa •vari sistemi di refrigerazione da scegliere in base alla tipologia di merce da conservare •porte autochiudenti con guarnizioni magnetiche ad innesto facilmente sostituibili •illuminazione interna •piedini in acciaio inox regolabili in altezza.
Tabella caratteristiche Frigoriferi
>> Pressa impastatrice per pasta fresca mod. P/10
 Pressa P/10 |
Pressa per pasta fresca da banco a vasca unica con prod/h kg 10 di sfoglia. Adatta alle piccoli produzioni per Ristoranti, Catering, Panifici, e piccoli pastifici. Capacità di impasto kg 8, gruppo di taglio per paste corte, dotazione di trafila sfoglia, albero di impasto estraibile, raffreddamento ad acqua sulla testata e ventilazione del prodotto in uscita. Macchina completamente in acciaio inox, conforme alle normative CE. dimensioni bxpxh mm 550 x 650 x h. 700 |
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>> Raviolatrice da banco mod. RN/80
 Raviolatrice da banco
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Raviolatrice da banco per Ristoranti, Agriturismo, Gastronomi,a, Panifici ed ai piccoli Pastifici. E’ in grado di produrre ravioli con ripieni di carne o ricotta e spinacii, funghi, salmone, carciofi. La macchina ha uno stampo in dotazione. Tutti gli stampi sono intercambiabili. L’uscita del prodotto è a nastro. Prod/h di Kg 20 c. La quantità del ripieno è regolabile con macchina in funzione. Macchina costruita in acciaio inox è Conforme alle normative CE. dimensioni bxpxh mm 400 x 400 x h. 760 peso kg 28 |
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>> Abbattitori di temperatura per pasta fresca
Abbattitori di temperatura per pasta fresca
Scegliere gli abbattitori rapidi di temperatura e i conservatori Pama significa scegliere un sistema di lavoro intelligente, sicuro, rapido e flessibile che ben si adatta alle diverse esigenze produttive dei settori dell’industria alimentare.
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>> Laminatoio – Taglierina da banco per pasta fresca mod. LT/200
 Taglierina per pasta |
Laminatoio-taglierina da banco per Ristoranti, Catering e piccoli Pastifici con laminatoio calibratore da mm 200. Regolazione dello spessore della sfoglia a 5 tagli lunghi da mm 1,25-2-4-6-12 (base su richiesta) Macchina completamente in acciaio inox e conforme alle normative CE dimensioni bxpxh mm 690 x 590 x 450 h peso kg 87 c. |
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